Kalorienarme Cupcakes!

Wer kennt das Problem nicht? Man möchte nicht bei jedem Mal Backen eine Kalorienbombe produzieren und versucht das Rezept abzuwandeln oder gleich eins mit weniger Kalorien zu finden.
Ich persönlich liebe Cupcakes, aber die Mengen an Butter, Zucker usw. sind manchmal einfach zu viel. Deshalb war ich auf der Suche nach kalorienärmeren Cupcakes, leider ist das Frosting nicht für den Spritzbeutel geeignet, lecker sind sie aber auf jeden Fall!
 
Kalorienarme Cupcakes (12 Stück)

Teig

2-3 Eier
80 g Zucker
20 g Vanillezucker
150 g fettarmer Natur-Joghurt
25 g Butter
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
etwas Rum- oder Butter-Vanille-Aroma


Frischkäsefrosting (von Sweet-Cupcake.de)

50 g Frischkäse
125 g Puderzucker
1 TL Sirup oder z.B. 20 g Kokosflocken
evtl. Lebensmittelfarbe


Die Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten, diesen dann in Förmchen füllen und bei etwa 180°C etwa 15-20 Minuten backen.

Für das Frosting den Frischkäse in eine Schüssel geben und den Puderzucker daraufsieben, danach Sirup/Kokosflocken/etc und eventuell Lebensmittelfarbe hinzugeben, danach alles gut vermischen. Jetzt kann man das Frosting auftragen und nach Belieben noch verzieren.

Wie ihr auf dem Bild oben seht, habe ich zwei verschiedene Frostings gemacht: Eines habe ich mit etwas roter Lebensmittelfarbe und Erdbeersirup gemacht, für die andere Hälfte habe ich Kokosflocken und blaue Lebensmittelfarbe verwendet.
Das Frosting ist leider nicht für den Spritzbeutel geeignet, ich hab es mit einem Messer aufgetragen und danach die Cupcakes in den Kühlschrank gestellt, damit es fester wird.

Mir haben sie sehr gut geschmeckt! ;)